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采用逐步線性回歸法,對羅維朋比色片在400～700nm波長范圍的吸光度值,與羅維朋比色片的標稱值進行回歸處理,確定了535nm波長為測定油脂羅維朋紅值的特定波長。對14份芝麻油,18份菜籽油,15份花生油、玉米油、棉籽油在特定波長處的吸光度值,與其羅維朋紅值進行回歸處理,相關系數0.903～0.964,建立了油色澤快速測定方法,該方法操作簡便、快速,測定結果客觀、準確。

0前言

色澤是油脂的重要品質指標之一,羅維朋比色法是國際通用的油脂色澤測定方法,其方法是靠目測讀數,讀數偏差大,儀器價高、用途單一。國內有人通過測定油脂中葉綠素、葉黃素等色素含量確定油脂的色澤[1],也有采用高錳酸鉀、重鉻酸鉀和碘溶液制作色階,經與油脂比較確定油脂的色澤[2],這些方法都不能準確反映油脂的羅維朋色值。

本文采用線性回歸方法,對48份不同油脂樣品的羅維朋值和在特定波長的吸光度值進行數據處理,建立了以721分光光度計測定油脂吸光度值,進行油脂色澤快速測定的方法。驗證結果表明:分光光度法快速簡便,重復測定極差為0.02,而羅維朋比色法重復測定極差為0.4。

1材料和方法

1.1實驗材料

羅維朋比色片;深色油:14份芝麻油;較深色油:18份菜籽油;淺色油:15份花生油、豆油、棉籽油。

1.2實驗器材

721型分光光度計;分光光度計數據處理裝置(自行開發);日立330分光光度計;P-E3600數據臺;羅維朋比色計。

1.3實驗方法

使用日立330分光光度計和P-E3600數據臺,測定羅維朋紅、黃、藍3組比色片在400～700nm波長范圍的光譜數據,采用逐步線性回歸方法[3],對羅維朋紅、黃、藍3組比色片的光譜數據及其標稱值進行處理,找出能代表3組比色片光學特性的特定波長。

將721型分光光度計和分光光度計數據處理裝置聯機,測定油脂在特定波長處的吸光度值,并將其與油脂的羅維朋值進行線性回歸處理,建立回歸方程。

2結果與討論

2.1羅維朋比色片的光譜特性

羅維朋比色片的光譜圖如圖1,從圖中可以看出:紅片吸收峰波長535nm;黃片吸收峰波長630nm和650nm,為雙色復合片;藍片吸收峰波長535nm、959nm和640nm,為三色復合片;灰片是紅、黃、藍三比色片復合而成,用于調節亮度。

羅維朋比色法是按減法混色原理進行的,但三色片又不同于色度學中定義的三基色。因此,羅維朋值不能反映油脂的色度,或者說,用色度學原理確定的油脂色澤不能代表其羅維朋值。

2.2特定波長選擇

初步選擇3組色片的吸收峰波長為參考波長,將3組色片的光譜數據與其羅維朋標稱值進行逐步線性回歸處理結果如表1。紅片的特征波長確定為535nm,黃片的特征波長確定為635nm,藍片的特征波長確定為535nm和585nm。

2. 3　油脂吸光度值與羅維朋紅值的關系

對 14 份芝麻油 ,18 份菜籽油 ,15 份花生油、玉米油 、 棉籽油在特定波長處的吸光度值 ,與其羅維朋紅值進行回歸處理, 結果如表 2 和圖 2。

羅維朋比色法測定結果因人而變,且變化幅度大,在同一人多次測定中,往往以第一次測定結果影響以后的測定,眼睛對色值調節不敏感。分光光度法測定結果穩定、客觀,能代表油脂的羅維朋值。